Algunos de los más conocidos son el arroz integral, el maíz, el mijo, la quinoa, pero hay otros que son especialmente buenos en los meses calurosos.
¿Cuáles son los granos completos que no deben faltar en tu alimentación durante el verano?
Incluir granos completos en la dieta diaria es una práctica cada vez más habitual que permite extraer todas las propiedades que aportan al organismo.
Según la Health Coach Rocío Río de la Loza, “lo más recomendable es el consumo de granos completos que aporten grandes cantidades de fibra y energía de liberación lenta, ya que es una época en la que se realizan deportes acuáticos y actividades al aire libre”. Por lo que la quinoa, el amaranto y el trigo son nuestros principales aliados.
Estos granos completos tienen muchísimas propiedades:
Es una semilla que funciona como pseudocereal, ya que se puede consumir como tal. Aporta hidratos complejos y una elevada cantidad de proteínas y grasas. También destaca por su alto contenido en fibra y por sus micronutrientes, como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, zinc y hierro, además de vitaminas B y E.
Es una hoja del que existen más de 60 especies. Aporta un alto contenido en fibra, magnesio, calcio, vitaminas A y C, y tienen más hierro que las espinacas. Es recomendable hervir las hojas para eliminar los oxalatos y los nitratos que contienen, perjudiciales para el riñón. Ayudan a prevenir la osteoporosis y la desnutrición por su aporte vitamínico, proteínas y minerales. También tiene propiedades antioxidantes y un alto contenido en el aminoácido esencial de la lisina.
Es la planta más cultivada del mundo, muy beneficiosa para la salud. Tiene un alto contenido en fibra y carbohidratos, y es muy bueno por sus vitaminas B, E, F y B12. También tiene selenio, zinc, magnesio y fósforo. Además, es un producto muy bueno para reducir algunos tipos de cáncer, como el de pecho, útero y próstata, gracias a las sustancias que hacen las funciones de algunas hormonas.
Lo ideal es que estos productos se consuman con las leguminosas “puesto que así se obtienen una mayor variedad de aminoácidos de origen vegetal. Y en la mayoría de los casos se forma una proteína completa”, explica la especialista.
Por último, compartimos una nutritiva receta que ha preparado nuestra Health Coach:
Tacos de lechuga y trigo germinado
Ingredientes:
- 1 taza de trigo germinado
- 2 tomates, sin semillas y picados en cubitos
- ¼ taza de cebolla morada
- 1/3 taza de pepino, pelado, sin semillas y picado
- 1 cucharada de piñones tostados
- 1 cucharada de hierbabuena finamente picada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
- Pimienta negra molida
- Sal de mar
- 8-10 hojas de lechuga romana previamente desinfectadas
Modo de preparación:
1. Mezclar el trigo germinado, tomates, cebolla, pepino, piñones y hierbas de olor en un bol grande.
2. Aderezar con aceite y vinagre al gusto. Salpimentar. Mezclar todo muy bien.
3. En una bandeja colocar las hojas de lechuga y rellenar con la ensalada de trigo germinado.
Un consejo: no olvides que, para aprovechar al máximo todos los beneficios que aportan, es indispensable consumirlos en su estado natural, como granos enteros, donde contienen las tres partes del grano: germen, endospermo y salvado (fibra exterior).
Las propiedades permanecerán intactas y el consumo será lo más completo y nutritivo posible.
